Innovació à la carte

Cinc ponents per comprendre el present i el futur de la creativitat mediterrània. Submergeix-te en una instal.lació artística, participa i gaudeix d'un innovador format que barreja ponències, tallers, menjar i networking.

Programa

Dilluns 17 d'octubre.
Espai XYZ Palo Alto, c/Pellaires 30-38, Barcelona.

12:30h -13:00h
Registre i benvinguda

13:00h – 13:40h
Albert Adrià, cuiner i propietari del restaurante Tickets, iXavi Vega/Ester Luesma, vidriers creadors de soports per a alta cuina
13:40h a 14-00h
Break tapes a càrreg del cuiner Iker Erauzkin
Conversa lliure a la taula

14:00h - 14:40h
Rafael Lamata, autor del llibre “La Actitud Creativa”.
14:40h – 15:00h
Break tapes a càrreg del cuiner Iker Erauzkin
Conversa lliure a la taula

15:00h - 15:40h
Francesco Morace, president de Future Concept Lab.
15:40h - 16:00h
Break tapes a càrreg del cuiner Iker Erauzkin
Conversa lliure a la taula

16:00 – 16:40h
Taula rodona

16:40 - 17:20h
Gran finale Christian Escribà. Demostració en viu: similituts entre el vidre i el sucre.

Accés

Aforament limitat. Pots comprar la teva entrada aquí.

Espai i Dinàmica

Cinc taules temàtiques presidides pels ponents d' oh! BCN: la taula de les tendències, de l'actitud creativa, de la gastronomia i el vidre, de la rebosteria creativa, i d' oh! BCN 2012. Tria el teu tema favorit i aprofita de les pauses per intercanviar opinions i comentaris, a la taula, amb el ponent. Si vols, apunta comentaris i preguntes que després compartirem amb la comunitat online, per saber qui és qui i donar resposta a totes les qüestions durant la taula rodona o bé en els dies següents a la conferència.

Les intervencions i les taules

Les intervencions es distribueixen en quatre blocs de quaranta minuts, separats per pauses de 15 minuts per degustar les propostes gastronòmiques d'Iker Erauzkin, i reflexionar sobre els temes exposats.

Més informació i inscripcions: http://www.ohbcn.es/ca/innovació-á-la-carte

dijous 21 d’abril de 2011

La col·lecció de plats pel restaurant Miramar de Paco Perez realitzada per Luesma Vega amb estreta col·laboració amb el cuiner guanya el Premi Nacional d'Artesania Ramon Barbat i Miracle en la seva 23ª edició.

Es destaca la creativitat i la innovació aplicada a l'ofici artesà, la correcta execució, la intenció i funcionalitat, la presentació i la qualitat dels acabats.

Miramar 2011 és la col·lecció de suports destinats als snacks i tapes del restaurant Miramar de Llançà (2 estels Michelin) per a la temporada d'enguany, resultat de l'encàrrec del xef Paco Pérez.

Les 13 peces de la col·lecció s'han dissenyat amb estreta col·laboració amb el cuiner. Cada peça correspon a unes necessitats derivades de les tipologies dels plats del menú degustació. Tota la sèrie havia d'estar inspirada en la natura i concretament en la natura marina de l'entorn del restaurant.